醫師營養師廚師一個都不能少國家將干預供餐 @ 兩岸諮詢顧問-在職進修達人

醫師營養師廚師一個都不能少國家將干預供餐(中國大陸相關新聞)

www.XINHUANET.com　　2004年10月13日 14:21:14　　來源：都市快報

一向冷門的營養師行業今後可能大熱。昨天上午，在國務院新聞辦舉行的新聞發佈會上，衛生部副部長王隴德說，以後集體供餐單位都應配備營養師，有關營養師的管理制度和要求目前正在起草。

我國營養師稀缺

目前我國營養

師不足4000人，有些營養師的薪水還不如公司小職員。某些營養專業學生求職遭遇尷尬，最後不得不轉行，有位在日本專攻營養學的「海歸」人士，回國後找不到一份營養師的工作，最後只得去賣手機，月薪只有800元。

我國營養師的配備如果要達到國際先進水準，那將缺少300萬名營養師。中國營養學會調查顯示，在受訪的403所醫院中，只有47％設有營養科，醫院營養方面的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人。

杭州市勞動保障局培訓處處長兼鑒定中心主任何萍說，由於沒有搞過營養師培訓，在杭營養師究竟有幾位目前難以掌握。

稀缺營養師危害深重

營養師的主要工作是研究食物中的營養素和人體機能需要的關係，也就是指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」，是醫師、營養師、廚師的「三位一體」。杭州某事業單位上千人就餐的食堂，經詢問沒有一位營養師，該食堂菜餚有個特點：捨得放油。中國營養學會推薦每人每天植物油攝入量是25克，調查顯示許多市民攝入量高達80多克。專家測算，每天多吃5克植物油，10年後體重就多長20斤，而肥胖是導致許多慢性病的主要因素。沒有營養師的食堂，菜餚裡油鹽味精大大超量就不奇怪了。